Les fruits et les légumes

Les fruits et les légumes représentent actuellement une part de plus en plus importante dans la cuisson.  Les termes "Veggie-centric" et " veggie-forward cuisine" sont les termes culinaires à la mode en ce moment. La tendance actuelle montre que les fruits et légumes sont utilisés à titre de substituts de glucides, tandis que les burgers à base de produits végétaux gagnent du terrain sur le plan des protéines. 

La technologie infrarouge peut être utilisée comme une technologie propre et rapide pour la transformation des fruits et des légumes. Ces applications comprennent les grillades de légumes (sans marques de grill), le noircissement des poivrons, la confection de popcorn... les possibilités se déclinent à l’infini!