Pescados e produtos a base de pescados, incluindo mariscos

Pescados e produtos a base de pescados, incluindo mariscos

O Infrabaker pode ser usado para assar, cozinhar, dar cor, deglazing, grelhar (sem deixar marcas de grelha), selar ou descongelar produtos de pescado e mariscos. O Infrabaker pode ser usado como a única etapa de processamento ou em combinação com outras técnicas, como micro-ondas, método “sous vide” ou vapor… Porque não há necessidade de óleo de cozinha ou vapor… usar a tecnologia Infrabaker resultará em um com sabor natural.

Um de nossos clientes procurava a forma mais eficiente para esmigalhar os seus produtos de peixe congelados. O objetivo era deixar a parte externa do produto úmido, sem descongelar o produto e evitar adicionar qualquer algo a mais ao produto. O método tradicional de pulverizar os produtos com água foi abandonado e substituido pelo método de “deglazing” do exterior do produto com o uso de um Infrabaker Compact, com emissores superior e inferior. O benefício adicional deste Infrabaker é o fato de que ele é móvel, o que significa que ele pode ser colocado e retirado da linha, sempre que o processo exigir, dando ao cliente a máxima flexibilidade. (S. Braeken, líder do projeto)

Date

06 Julho 2018

Tags

Industries

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