Carnes e produtos à base de carne, incluindo frios

O Infrabaker pode ser usado para assar, cozinhar, dar cor, grelhar (sem marcas de grelha), selar ou descongelar produtos cárneos. O Infrabaker pode ser usado como única etapa de processamento ou em combinação com outras técnicas como micro-ondas, método “sous vide”, vapor… Porque não há necessidade de adicionar óleo de cozinha ou vapor… usando a tecnologia Infrabaker resulta em produtos com sabor natural.

Fomos abordados com a seguinte pergunta: vocês têm uma solução para dar cor à nossa linguiça sem aquecer todo o produto? O objetivo era obter uma bonita borda dourada natural quando o produto é fatiado. A solução foi encontrada em um Infrabaker com transportador de roletes, um sistema que transporta seu produto pelo forno e, ao mesmo tempo, mantem o produto girando continuamente. Isso significa que não se perde tempo em girar o produto, o que sempre representa um desafio com produtos cilíndricos ou redondos. (E. Geysen, CTO)