Pesce e prodotti a base di pesce, compresi i crostacei

L'Infrabaker può essere utilizzato per grigliare, cucinare, colorare, sfumare, grigliare (senza segni di griglia), scottare o scongelare prodotti di pesce e crostacei.  L'Infrabaker può essere utilizzato come unica fase di lavorazione o in combinazione con altre tecniche come il microonde, il sous vide o la cottura a vapore... Perché non c'è bisogno di olio da cucina o vapore... l'utilizzo della tecnologia Infrabaker risulterà in un sapore naturale.  

Uno dei nostri clienti era alla ricerca del modo più efficiente per sbriciolare i loro prodotti ittici surgelati.  L'obiettivo era quello di rendere umido l'esterno del prodotto senza scongelare il prodotto e di evitare di aggiungere nulla al prodotto.  Il metodo tradizionale di spruzzare i prodotti con acqua è stato abbandonato per il metodo di smaltatura dell'esterno del prodotto con l'uso di un infrabaker compatto con emettitori superiori e inferiori.  Un ulteriore vantaggio di questo Infrabaker è il fatto che è posizionato su ruote, il che significa che può essere arrotolato in posizione ogni volta che il processo lo richiede, offrendo al cliente la massima flessibilità. (S. Braeken, responsabile del progetto)

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