Pescados y productos pesqueros, incluido el marisco

El Infrabaker puede emplearse para asar a la plancha, cocinar, colorear, descongelar, asar a la parrilla (sin marcas de parrilla), dorar/sellar o descongelar productos pesqueros y marisco.  El Infrabaker puede empelarse como procesado único o en combinación con otras técnicas como el cocinado al microondas, al vacío o al vapor… Como no hay que emplear aceite para cocción ni vapor… la tecnología del Infrabaker permite obtener un sabor natural.  

Uno de nuestros clientes necesitaba dar con la forma más eficiente de desmenuzar sus productos pesqueros congelados.  Se buscaba sacar la humedad exterior del producto sin descongelarlo y evitar tener que añadirle más cosas.  El método tradicional de rociado de los productos con agua se abandonó por el desglasado de la capa exterior del producto empleando un Compact Infrabaker con emisores superiores e inferiores.  La ventaja adicional de este Infrabaker es que va sobre ruedas, lo cual permite su uso siempre que el proceso así lo requiera,  proporcionándole al cliente la mayor flexibilidad. (S. Braeken, Jefe de proyectos)