Carne y productos cárnicos, incluida la charcutería

Carne y productos cárnicos, incluida la charcutería

El Infrabaker puede emplearse para asar a la plancha, cocinar, colorear, asar a la parrilla (sin marcas de parrilla), dorar/sellar o descongelar productos cárnicos. El Infrabaker puede empelarse como procesado único o en combinación con otras técnicas como el cocinado al microondas, al vacío o al vapor… Como no hay que añadir aceite para cocción ni emplear vapor… la tecnología del Infrabaker permite obtener un sabor natural. 

Nos han hecho la siguiente pregunta: ¿Ofrecen una solución para colorear un embutido sin tener que calentar todo el producto? Se buscaba obtener un tono dorado natural al lonchear el producto.  La solución fue un Infrabaker con cinta transportadora de rodillos, un sistema que transporta el producto a través del horno dándole vueltas constantemente. Así no se pierde tiempo dándole la vuelta al producto, lo cual siempre supone un desafío en el caso de los productos redondos o redondeados. (E. Geysen, CTO)

Date

06 Julio 2018

Tags

Industries