Fleisch und Fleischprodukte einschließlich Wurstwaren

Der Infrabaker kann zum Braten, Garen, Bräunen, Grillen (keine Grillstreifen), scharfen Anbraten oder Auftauen von Fleischprodukten eingesetzt werden. Der Infrabaker kann als einziger Verarbeitungsschritt oder in Kombination mit anderen Techniken wie Mikrowelle, Sous Vide oder Dampfgaren... verwendet werden. Denn Bratöl, Dampf oder sonstige Übertragungsmedien sind nicht erforderlich. Mit der Infrabaker-Technologie erhält man einen natürlichen Geschmack. 

Folgende Frage wurde an uns herangetragen: Haben Sie eine Lösung für das Bräunen unserer Aufschnittwurst, ohne dass die ganze Wurst aufgewärmt wird? Ziel war, beim Aufschneiden der Wurst einen schönen, natürlich goldgelben Rand zu erhalten.  Gefunden wurde die Lösung in einem Infrabaker mit Rollenband, ein System, bei dem das Produkt durch den Ofen geführt und dabei kontinuierlich gedreht wird. Das bedeutet, dass keine Zeit damit verloren geht, das Produkt zu wenden, was bei runden Produkten immer ein Problem ist. (E. Geysen, CTO)