Vis en visproducten inclusief schaaldieren

De Infrabaker kan worden gebruikt voor het bakken, koken, kleuren, licht ontdooien van de bovenlaag, grillen (geen grillsporen), schroeien of ontdooien van visproducten en schaaldieren. De Infrabaker kan worden gebruikt als de enige verwerkingsstap of in combinatie met andere technieken zoals de microgolf, sous vide of stomen ... Omdat er geen olie of stoom nodig is ... resulteert het gebruik van de Infrabaker-technologie in een natuurlijke smaak.

Een van onze klanten was op zoek naar de meest efficiënte manier om hun diepgevroren visproducten te paneren. Het doel was om de buitenkant van het product vochtig te krijgen zonder het product volledig te ontdooien en om te voorkomen dat er iets aan het product werd toegevoegd. De traditionele methode om de producten met water te sproeien werd vervangen door het minimaal laten ontdooien van de buitenkant van het product met behulp van een Compact Infrabaker met boven- en onderstralers. Bijkomend voordeel van deze Infrabaker is dat hij op wielen wordt staat, wat betekent dat hij op zijn plaats kan worden gerold wanneer het proces dit vereist, waardoor de klant de grootst mogelijke flexibiliteit krijgt. (S. Braeken, projectleider)