조류

인프라베이커 는 구이, 쿠킹, 컬러링, 굽기 (그릴 표시 없음), 조류 및 가금류 제품의 그을림 또는 해동에 사용할 수 있습니다. 인프라베이커 는 전자레인지, 저온 진공 또는 스팀과 같은 다른 기술들과 결합된 유일한 가공 단계로 사용될 수 있습니다. 조리용 기름 또는 스팀을 추가할 필요가 없기 때문에 인프라베이커 기술을 사용하면 아주 자연스러운 맛을 낼 수 있습니다.

우리가 식품 가공 산업에서 볼 수 있는 트렌드 중 하나는 제품의 다양한 저온 진공 준비에 대한 관심이 커지고 있다는 것입니다. 저온 진공 처리의 이점은 다른 것들 사이에서 무게를 줄여도 모든 영양분이 내부에 유지된다는 것입니다. 특히 조류(가금류) 제품의 경우 흥미로운 점은 잠재적 병원균을 죽이고, 음식을 너무 익히지 않고도 식품의 안전성을 높이기 위해 제품을 타겟 온도로 유지할 수 있다는 것입니다. 하단부 저온 진공 처리 과정에서는 색상이 추가되지 않습니다. 그래서 당신은 저온 진공이 가져오는 이점을 해치지않으면서 컬러를 추가하는 공정 기술을 찾고자 할 것입니다. IR 기술과 같은 직접 충격 기술은 노출 시간을 최소로 유지하는 최선의 선택입니다. (E. Geysen, CTO)