조리식품을 포함한 육류 제품

인프라베이커 는 구이, 요리, 컬러링, 그릴 (그릴 표시 없음), 육류 제품의 그을림 또는 해동에 사용할 수 있습니다. 인프라베이커 는 전자레인지, 저온 진공 또는 스팀과 같은 다른 기술들과 결합된 유일한 가공 단계로 사용될 수 있습니다. 조리용 기름 또는 스팀을 추가할 필요가 없기 때문에 인프라베이커 기술을 사용하면 아주 자연스러운 맛을 낼 수 있습니다.

우리는 다음의 질문으로 접근했습니다 : 전체 제품을 가열하지 않고도 델리 소시지에 컬러링을 입히는 해결책이 있습니까? 목표는 제품을 슬라이스 할 때 자연스러운 소세지의 황금색 가장자리를 얻는 것 입니다. 이 솔루션은 롤러 컨베이어가 장착된 인프라베이커 에서 발견되었습니다. 이 시스템은 오븐을 통해 제품을 운반하는 동시에 지속적으로 롤링하는 시스템입니다. 즉 항상 둥근 제품으로 인해 문제가 되던 제품이 선회할 때 시간을 낭비하지 않아도 됩니다. (E. Geysen, CTO)