Vlees en vleesproducten inclusief vleesbeleg

Vlees en vleesproducten inclusief vleesbeleg

De Infrabaker kan worden gebruikt voor het bakken, koken, kleuren, grillen (geen grillsporen), schroeien of ontdooien van vleesproducten. De Infrabaker kan worden gebruikt als de enige verwerkingsstap of in combinatie met andere technieken zoals microgolven, sous vide of stomen ... Omdat het niet nodig is om frituurolie of stoom toe te voegen ... resulteert het gebruik van de Infrabaker-technologie in een natuurlijke smaak.

We werden benaderd met de volgende vraag: heeft u een oplossing om onze delicatessenworst te kleuren zonder het hele product te verwarmen? Het doel was om een mooie natuurlijke gouden rand te krijgen wanneer het product wordt gesneden. De oplossing werd gevonden in een Infrabaker met een rollenband, een systeem dat hun product door de oven transporteert en tegelijkertijd voortdurend keert. Dit betekent dat er geen tijd verloren gaat aan het draaien van het product, wat altijd een uitdaging vormt met (afge)ronde producten. (E. Geysen, CTO)

Date

06 juli 2018

Tags

Industries